وصفات اعيد الميلاد جيل الشوكولاتة المنحلة و موس الكراميل
موس الشوكولاتة الجيد أمر لا بد منه في أي ذخيرة من الحلوى ، وأنا أضمن أنه بمجرد صنع هذا ، ستعود للحصول على المزيد. خلال موسم الأعياد ، أعتقد أنه من الممتع أن تكون فخما وأن تبذل قصارى جهدك لإثارة الإعجاب ، لذا احصل على هذا الوعاء التافه في الجزء الخلفي من خزانتك أو التقط وعاء بودنغ زجاجي مستعمل من متجر خيري محلي - يبدو دائما أن هناك واحدا كامنا في الخلف.
موس الشوكولاتة والكراميل
مريح وأنيق ، هذا هو بود مثالي للاحتفال. ستحتاج إلى بعض أعواد الأسنان البندق بالكراميل. لقد استخدمت وعاء تقديم بقطر 22 سم × العمق 12 سم.
تحضير 25 دقيقة الطهي 25 دقيقة
باردطوال الليل
يخدم10
لصلصة الكراميل 150 جرام سكر ناعم 75 جرام زبدة غير مملحة طرية 250 مل كريمة مزدوجة ملح قشاري للكريم الإنجليزي 2 أوراق جيلاتين
110 مل كريمة مزدوجة 200 مل حليب كامل الدسم 40 جرام سكر
ناعم 4 صفار بيض
كبير 300 جرام شوكولاتة داكنة (إستخدم واحدة تحتوي على 70٪ من مواد الكاكاو الصلبة)
400 مل مزدوج
كريمة مخفوقة قليلا
لإنهاء 25 جرام بندق مشوي
50 جرام سكر
ناعم 1 × 100 جرام شوكولاتة بيضاء، مجمدة
أولا ، اصنع صلصة الكراميل. سخني السكر برفق في قدر متوسطة الحجم حتى يذوب ويتحول لونه إلى عنبر عميق ، ثم اخفقي الزبدة والكريمة واتركيه حتى يغلي. ارفعي النار وأضيفي قليلا من الملح واتركيها جانبا.
الآن ابدأ كريم انجليز. انقع الجيلاتين في ماء مثلج حتى ينضج ، اعصر الماء الزائد واتركه جانبا.
في مقلاة صغيرة ، سخني الكريمة والحليب ونصف السكر الناعم ورشة ملح حتى تبخير. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي. يسكب الحليب المبخر في وعاء صفار البيض ، ويخلط جيدا ، ثم يقلب مرة أخرى في المقلاة ويقلب على نار متوسطة حتى يتكثف الكاسترد ويغطي ظهر الملعقة. يسكب في وعاء عازل للحرارة ويحرك الجيلاتين ويترك جانبا.
في هذه الأثناء ، قم بإذابة الشوكولاتة على دفعات قصيرة في الميكروويف أو فوق حمام ماري. يسكب الكريم انجليز في الشوكولاتة الذائبة ويخفق برفق حتى يتجانس. بمجرد أن يبرد المزيج بدرجة كافية للمس ، يجب أن يكون له قوام قابل للصب. أضيفي الكريمة المخفوقة قليلا ، مع التأكد من عدم وجود كتل.
رشي ثلث صلصة الكراميل في قاعدة وعاء التقديم وحركيها حتى تغطي الجوانب. يسكب الموس في الأعلى ويبرد طوال الليل حتى يتماسك.
بالنسبة للبندق ، قم بسيخ كل واحد بعود أسنان وضع بعض الصحف على الأرض أسفل سطح العمل. يذوب السكر الناعم في قدر حتى يصبح لونه كهرمانيا فاتحا ، ثم يغمس في البندق واحدا تلو الآخر. قم بلصق نهاية كل عصا على جانب سطح العمل ، بحيث يتدلى الجوز المطلي بالكراميل على الحافة ويتساقط أي كراميل زائد على الورق الموجود على الأرض. بمجرد أن يتماسك الكراميل ، اسحب المكسرات المطلية من المسواك.
عندما تصبح جاهزا للتقديم، أعد تسخين ما تبقى من الكراميل برفق، واسكبيه فوق مجموعة الموس، واحلق على الشوكولاتة البيضاء المجمدة، ثم تناثر البندق بالكراميل وقدمه.